четвъртък, 12 октомври 2017 г.

Картофена супа с праз лук


Непретенциозна, с малко продукти, но много вкусна.

Продукти
300 г  праз лук 
500 г картофи   
3 с.л. олио
1 яйце
1/2 ч.ч. кисело мляко
сол
1 с. л. масло

Приготвяне
Празът се нарязва на ситно и се задушава в олиото  да омекне (използвам целия стрък, включително и зелената част).
Прибавят се нарязаните на малки кубчета обелени картофи. Задушават се 2-3 минути, след което се заливат с 1,5 л гореща вода и се посолява.
След  като  картофите се сварят, супата се отстранява от огъня, маха се капака на тенджерата и се оставя десетина минути леко да се охлади.
В това време се приготвя застройката - разбива се добре яйцето и киселото мляко. На тънка струйка се прибавят постепенно около 2 черпака от течността на супата, като непрекъснато се разбърква с тел. Застройката се сипва обратно в супата  на тънка струйка и при непрекъснато разбъркване.
Накрая се прибавя маслото.
Супата може да се поднесе с натрошено сирене или поръсена с прясно смлян черен пипер.




*     За да не се пресече супата, ако остане от нея и се наложи повторно затопляне, то става на слаб огън, при непрекъснато разбъркване и не се допуска кипване, а само затопляне до нормалната за консумация температура.
При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

четвъртък, 5 октомври 2017 г.

Наложена баница с печени „къпани” кори (обги)






Тази баница е много разпространена по нашия край. Тя ме връща към приятни спомени, когато със сватята на село разточвахме много кори (тук се наричат „обги“) и ги запичахме леко от двете страни върху печка на дърва. Като изстинеха ги прибирахме в бохчи и ги съхранявахме за употреба. Така запечени, корите придават неповторим вкус на баницата.
С такива кори правим и „мазан“тиквеник.

Продукти
320 г (1 опаковка) печени кори - „Чипровски кори“

За плънката
6 яйца
¾  ч. ч. олио (разтопено масло или както е в оригиналната баница – мас)
350-400 г сирене
100-150 мл газирана напитка (лимонада, газирана вода)

За "къпане" на корите - тава с вода, 1 ч. л. сода бикарбонат

Тава за печенето с диаметър  28-30 см (размера на корите)

Приготвяне
Дъното на тавата се намазва с олио.
В купа се смесват  леко разбитите яйца, натрошеното сирене, олиото (масло,мас) и газираната напитка.
В дълбока тава с вода се разтваря содата. В нея за секунда се потапя всяка една от корите или с ръка се наплисква (намокря) от едната страна,


отцежда се и се поставя в тавата за печене. Отгоре равномерно се разпределят 3 – 4 с. л. плънка.


Продължава се в същата последователност докато свършат корите и сместа. От плънката се слага и върху последната кора. По желание отгоре може да се поставят малки парченца масло.


Баницата се оставя да почине 15-30 минути.
Пече се в предварително загрята фурна, на 180 градуса С и като започне да се зачервява, се намалява на 160 градуса (на нашата фурна по този начин най-добре се изпича и на 2-ро ниво отдолу-нагоре, от пет нива).


Готовата гореща баница се поръсва леко с вода, завива се с вестник (или хартия за печене) и тавата се обръща върху 3 бурканчета (чашки, купички) за около 20-30 минути (ръба на тавата се закрепва върху бурканчетата). Така остава бухнала.

Богат избор за сервиране има – с кисело мляко; плодове; мед, конфитюр; компот; нектар…
И без нищо друго, пак се хапва с голямо удоволствие!




Приятен апетит!
При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

четвъртък, 28 септември 2017 г.

Пържени чушки с извара



Леко и бързо за приготвяне ястие!

Продукти
500 г чушки (няма значение цвета)
300 г извара
3 глави лук
4 бр. яйца
4-5 с.л. олио
сол
прясна подправка – магданоз, целина, копър

Приготвяне
Нарязаните на ситно лук и чушки се запържват в сгорещеното олио.
Прибавя се изварата и се бърка  1-2 минути.
Добавят се предварително леко разбитите яйца.
Посолява се на вкус.
Разбърква се докато яйцата се втвърдят.
При поднасяне се поръсва със ситно нарязана прясна подправка.
И обезателно пресни домати или краставици като допълнение! J


 *    В зимния сезон използвам печени или мариновани чушки. Също става вкусно.


При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

четвъртък, 21 септември 2017 г.

Шоколадова торта с кокос – без печене




Ефектна,  мека, кремообразна! Чудесно съчетание на шоколад и кокос!

Продукти

За основата
200 г какаови бисквити              
100 г разтопено масло

За крема
3 пълни (с връх) супени лъжици кокосови  стърготини
300 мл вода
2 супени лъжици захар
2 супени лъжици царевично нишесте
200 мл сладкарска сметана                                                                                 
400 г кисело мляко
3,6 %
10 г желатин на прах
Dr.Oetker
200 г захар (пудра или кристална) или на вкус

За украса
3 пълни с. л. кокосови стърготини + 2 с. л. вода
настърган тъмен шоколад

шаблон

Приготвяне
В касерола (тенджерка) се смесват  2 с. л. царевично нишесте  с 300 мл вода. Водата се прибавя постепенно, като се разбърква непрекъснато,  за да не се образуват бучици. Прибавят се 2 с. л. захар и 3 с. л. кокосови стърготини. Разбърква се с тел. Сместа се слага на огъня и се вари при непрекъснато разбъркване  около 4 минути,  да се сгъсти. Маха се от огъня и се оставя  да се охлади.
Бисквитите се смилат с блендер или се натрошават на ситно  с помощта на точилка, като се поставят в найлонов плик.


Прехвърлят се в купа, добавя се разтопеното масло и се разбъркват добре с лъжица. След като бисквитите поемат всичкото масло, се прехвърлят във форма за торта с подвижно дъно, с диаметър 23 см  (при мен 24 см) . Дъното предварително се покрива с хартия за печенеБисквитената  смес се притиска  с опакото на супена  лъжица , за да покрие плътно дъното на формата. Формата се поставя за 15 минути във фризера.

За крема
Желатинът  се залива с 6 с. л. вода и се оставя да набъбне.
Сметаната се разбива на крем с миксер в голяма купа. Прибавя се киселото мляко, охладената кокосова смес и захарта (ако се ползва кристална,  се разтваря предварително в киселото мляко). Разбърква се с лъжица или шпатула. Тук пробвайте за сладостта на крема. Ако е необходимо, добавете още захар.
Съдът с набъбналия желатин  се поставя на водна баня, за да се разтопи.
Разтопеният желатин се прибавя постепенно към сместа и всичко добре се разбърква с лъжица или шпатула.
Готовият крем се излива върху изстудената бисквитена основа.  Изравнява се. Формата се удря леко няколко пъти върху плота, за да се избегнат въздушните мехурчета, покрива се със стреч фолио и се поставя във фризера за 1 час или в хладилника за 3 часа.
Изстудената торта се изважда от хладилника. С остър нож се отделя от стената на формата. Ринга се маха и тортата се прехвърля върху подходящ поднос (плато) .

За украсата
Първо се приготвя шаблон от хартия за печене.  Отрязва се квадратен лист, прегъва се на две,



после отново на две, за да се получи по-малък квадрат.


Прегъва се по диагонал и се получава триъгълник.


Ако има излишна, стърчаща хартия, се изрязва с ножица.

Така сгънатият лист се притиска добре, за да се отбележат ръбовете. Отваря се и се получава квадрат с личащи  8 триъгълни сектора.

Изрязват се през един - от външната страна на листа, към средата, като НЕ се режат до край – оставя се 1 см хартия, за да се задържат неизрязаните хартиени сектори. Получават се 4 сектора с хартия и 4 празни места.
Шаблонът внимателно се поставя върху тортата. Хартиените сектори леко се притискат към повърхността.


3 с. л. кокосови стърготини се заливат с 2 с. л. вода. Разбъркват се, за да се овлажнят равномерно.
Шоколадът се настъргва на ситно ренде.

На местата без хартия се поръсва  с навлажнените кокосови стърготини.


Внимателно се отстранява шаблона и на местата на празните сектори се поръсва настърган шоколад.




При сервиране тортата се нарязва така, че в парчето да има половина от белия сектор и половина от кафявия.




Сърдечни благодарности на  Ив- "С нож и вилица в ръка"  за полезната консултация!


При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

понеделник, 18 септември 2017 г.

Паста със сос от тиквичка, патладжан и домати


Продукти
400 г паста
1 глава лук
4-5 скилидки чесън
1 малка тиквичка  (около 250 г)
1 малък патладжан (около 250 г)
1 консерва домати (5-6 бр. пресни)
4 с.л. олио (зехтин)
сол
1 равна ч. л. захар
босилек
100 г кашкавал
По желание – морков; целина - стрък или парче корен;  маслини;


Приготвяне
Патладжанът се обелва, нарязва на кубчета и  посолява. Престоява 1 час, след което обилно се изплаква с вода.  
Тиквичката също се нарязва на кубчета.
Морковът и целината, ако е корен, се рендосват на едро ренде или нарязват на тънки ивички.
Смачканите или нарязани на дребно обелени домати се слагат да врат (без мазнина), докато се посгъстят, като се добавя захарта и посолява на вкус. 
В сгорещеното олио се задушава за малко ситно нарязания лук. Прибавят се тиквичката, моркова и целината. Когато поомекнат, се добавя синия домат. Когато и той стане готов, сместа  се съединява с  доматения сос, заедно с пасирания или нарязан на ситно чесън.
Сосът ври няколко минути, за да се смесят ароматите.
След като се махне от огъня, се поръсва със ситно нарязания босилек.
С този сос се залива сварената съгласно упътването на пакета и отцедена паста.
Поръсва се с настъргания кашкавал.



***    Такъв сос (без чесъна) може да се подготви и за зимата, като се напълнят сухи бурканчета, затворят херметически и стерилизират 20 минути. 

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

петък, 25 август 2017 г.

Вишновка – ликьор от вишни


Това е другия ликьор, спомен от родителите ми. И както съм споменавала вече, ликьорът и до ден днешен не ме интересува – обичам изветрелите от алкохола вишни, орехите от Ореховка - Ликьор от зелени орехчета или плодовете от Ликьор Асорти /Тути-фрути, Амброзия/. J
Рецептата е както я имам записана от майка ми. Ползвам домашна ракия. Сега вместо ракия някои слагат водка; костилките на вишните не ги махаме; престоят е на слънце;


Продукти
2 кг вишни
1 кг захар
1 л ракия 45 градуса  (или 500 мл спирт 95 % и 500 мл вода)

Приготвяне
Вишните трябва да са добре узрели. Измити и сухи се поставят  в 3-литров буркан или шише. Винаги сме ги слагаме  с костилките, но ако искате може да ги изчистите. Посипват се със захарта и се заливат с ракията. Разбъркват се добре, за да се разтопи захарта. Бурканът (шишето) се затваря плътно.
Престояват на слънце 30-40 дни, като от време на време съдът се разклаща.
Получената вишновка се прецежда през тензухена кърпа и се съхранява в добре затворени стъклени бутилки, за предпочитане тъмни, или на тъмно място.

Отцедените вишни разстилам в  тава, за да изветреят (и колкото пъти мина покрай тавата си взимам по някоя J ). 
Добре че има интернет, за да науча че може да се ползват за сладкиши - кексове, мъфини, торти; сладолед; за украса; че може да се съхраняват в пликчета във фризера или във формички за лед и да се добавят при поднасяне на ликьора; А ликьорът да се използва като миризма към сладкиши.

Наздраве, за тези дето пият, аз ще си взема поредната вишна! J

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

неделя, 20 август 2017 г.

Бухти без яйца


  
Още една рецепта от старите тетрадки. J 
Не е необходимо месене, разточване, рязане!

Продукти
400 г кисело мляко (1 кофичка)
1 ч.л. сода бикарбонат
4 с.л. захар
2 – 2,5 ч.ч. брашно (260 г -350г)
1 к. л. сол
олио за пържене

Приготвяне
Киселото мляко се смесва със содата (да шупне), захарта и солта.
Постепенно се добавя брашно, докато се получи тесто по-гъсто от кексово. Престоява 10-15 минути.
От получената смес се загребва с намазнена супена лъжица и в по-дълбок  и тесен съд със сгорещено олио (около 2 пръста) се изпържват до златисто първо от едната, след това - от другата страна. Температурата за пържене трябва да е средна, умерена. Ако е много висока, бухтите отвън ще се препекат, но вътре остават сурови. Освен това не се поставят много на брой, трябва да има разстояние между тях, защото се надуват при пържене, а и по-добре и равномерно се изпържват.
Изпържените бухти се оставят върху кухненска хартия, за да се отцедят от мазнината.
Поднасят се поръсени с пудра захар; със сладко, конфитюр; мед; сирене…

***
   Друг вариант е да не се слага захар в тестото. Тогава се добавя 1 ч. л. сол. Предпочитам този вариант, иначе са ми много сладки. Но изборът всеки го прави според вкуса си! J




1 ч. ч. = 200 мл обем
При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!