четвъртък, 21 септември 2017 г.

Шоколадова торта с кокос – без печене




Ефектна,  мека, кремообразна! Чудесно съчетание на шоколад и кокос!

Продукти

За основата
200 г какаови бисквити              
100 г разтопено масло

За крема
3 пълни (с връх) супени лъжици кокосови  стърготини
300 мл вода
2 супени лъжици захар
2 супени лъжици царевично нишесте
200 мл сладкарска сметана                                                                                 
400 г кисело мляко
3,6 %
10 г желатин на прах
Dr.Oetker
200 г захар (пудра или кристална) или на вкус

За украса
3 пълни с. л. кокосови стърготини + 2 с. л. вода
настърган тъмен шоколад

шаблон

Приготвяне
В касерола (тенджерка) се смесват  2 с. л. царевично нишесте  с 300 мл вода. Водата се прибавя постепенно, като се разбърква непрекъснато,  за да не се образуват бучици. Прибавят се 2 с. л. захар и 3 с. л. кокосови стърготини. Разбърква се с тел. Сместа се слага на огъня и се вари при непрекъснато разбъркване  около 4 минути,  да се сгъсти. Маха се от огъня и се оставя  да се охлади.
Бисквитите се смилат с блендер или се натрошават на ситно  с помощта на точилка, като се поставят в найлонов плик.


Прехвърлят се в купа, добавя се разтопеното масло и се разбъркват добре с лъжица. След като бисквитите поемат всичкото масло, се прехвърлят във форма за торта с подвижно дъно, с диаметър 23 см  (при мен 24 см) . Дъното предварително се покрива с хартия за печенеБисквитената  смес се притиска  с опакото на супена  лъжица , за да покрие плътно дъното на формата. Формата се поставя за 15 минути във фризера.

За крема
Желатинът  се залива с 6 с. л. вода и се оставя да набъбне.
Сметаната се разбива на крем с миксер в голяма купа. Прибавя се киселото мляко, охладената кокосова смес и захарта (ако се ползва кристална,  се разтваря предварително в киселото мляко). Разбърква се с лъжица или шпатула. Тук пробвайте за сладостта на крема. Ако е необходимо, добавете още захар.
Съдът с набъбналия желатин  се поставя на водна баня, за да се разтопи.
Разтопеният желатин се прибавя постепенно към сместа и всичко добре се разбърква с лъжица или шпатула.
Готовият крем се излива върху изстудената бисквитена основа.  Изравнява се. Формата се удря леко няколко пъти върху плота, за да се избегнат въздушните мехурчета, покрива се със стреч фолио и се поставя във фризера за 1 час или в хладилника за 3 часа.
Изстудената торта се изважда от хладилника. С остър нож се отделя от стената на формата. Ринга се маха и тортата се прехвърля върху подходящ поднос (плато) .

За украсата
Първо се приготвя шаблон от хартия за печене.  Отрязва се квадратен лист, прегъва се на две,



после отново на две, за да се получи по-малък квадрат.


Прегъва се по диагонал и се получава триъгълник.


Ако има излишна, стърчаща хартия, се изрязва с ножица.

Така сгънатият лист се притиска добре, за да се отбележат ръбовете. Отваря се и се получава квадрат с личащи  8 триъгълни сектора.

Изрязват се през един - от външната страна на листа, към средата, като НЕ се режат до край – оставя се 1 см хартия, за да се задържат неизрязаните хартиени сектори. Получават се 4 сектора с хартия и 4 празни места.
Шаблонът внимателно се поставя върху тортата. Хартиените сектори леко се притискат към повърхността.


3 с. л. кокосови стърготини се заливат с 2 с. л. вода. Разбъркват се, за да се овлажнят равномерно.
Шоколадът се настъргва на ситно ренде.

На местата без хартия се поръсва  с навлажнените кокосови стърготини.


Внимателно се отстранява шаблона и на местата на празните сектори се поръсва настърган шоколад.




При сервиране тортата се нарязва така, че в парчето да има половина от белия сектор и половина от кафявия.




Сърдечни благодарности на  Ив- "С нож и вилица в ръка"  за полезната консултация!


При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

понеделник, 18 септември 2017 г.

Паста със сос от тиквичка, патладжан и домати


Продукти
400 г паста
1 глава лук
4-5 скилидки чесън
1 малка тиквичка  (около 250 г)
1 малък патладжан (около 250 г)
1 консерва домати (5-6 бр. пресни)
4 с.л. олио (зехтин)
сол
1 равна ч. л. захар
босилек
100 г кашкавал
По желание – морков; целина - стрък или парче корен;  маслини;


Приготвяне
Патладжанът се обелва, нарязва на кубчета и  посолява. Престоява 1 час, след което обилно се изплаква с вода.  
Тиквичката също се нарязва на кубчета.
Морковът и целината, ако е корен, се рендосват на едро ренде или нарязват на тънки ивички.
Смачканите или нарязани на дребно обелени домати се слагат да врат (без мазнина), докато се посгъстят, като се добавя захарта и посолява на вкус. 
В сгорещеното олио се задушава за малко ситно нарязания лук. Прибавят се тиквичката, моркова и целината. Когато поомекнат, се добавя синия домат. Когато и той стане готов, сместа  се съединява с  доматения сос, заедно с пасирания или нарязан на ситно чесън.
Сосът ври няколко минути, за да се смесят ароматите.
След като се махне от огъня, се поръсва със ситно нарязания босилек.
С този сос се залива сварената съгласно упътването на пакета и отцедена паста.
Поръсва се с настъргания кашкавал.



***    Такъв сос (без чесъна) може да се подготви и за зимата, като се напълнят сухи бурканчета, затворят херметически и стерилизират 20 минути. 

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

петък, 25 август 2017 г.

Вишновка – ликьор от вишни


Това е другия ликьор, спомен от родителите ми. И както съм споменавала вече, ликьорът и до ден днешен не ме интересува – обичам изветрелите от алкохола вишни, орехите от Ореховка - Ликьор от зелени орехчета или плодовете от Ликьор Асорти /Тути-фрути, Амброзия/. J
Рецептата е както я имам записана от майка ми. Ползвам домашна ракия. Сега вместо ракия някои слагат водка; костилките на вишните не ги махаме; престоят е на слънце;


Продукти
2 кг вишни
1 кг захар
1 л ракия 45 градуса  (или 500 мл спирт 95 % и 500 мл вода)

Приготвяне
Вишните трябва да са добре узрели. Измити и сухи се поставят  в 3-литров буркан или шише. Винаги сме ги слагаме  с костилките, но ако искате може да ги изчистите. Посипват се със захарта и се заливат с ракията. Разбъркват се добре, за да се разтопи захарта. Бурканът (шишето) се затваря плътно.
Престояват на слънце 30-40 дни, като от време на време съдът се разклаща.
Получената вишновка се прецежда през тензухена кърпа и се съхранява в добре затворени стъклени бутилки, за предпочитане тъмни, или на тъмно място.

Отцедените вишни разстилам в  тава, за да изветреят (и колкото пъти мина покрай тавата си взимам по някоя J ). 
Добре че има интернет, за да науча че може да се ползват за сладкиши - кексове, мъфини, торти; сладолед; за украса; че може да се съхраняват в пликчета във фризера или във формички за лед и да се добавят при поднасяне на ликьора; А ликьорът да се използва като миризма към сладкиши.

Наздраве, за тези дето пият, аз ще си взема поредната вишна! J

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

неделя, 20 август 2017 г.

Бухти без яйца


  
Още една рецепта от старите тетрадки. J 
Не е необходимо месене, разточване, рязане!

Продукти
400 г кисело мляко (1 кофичка)
1 ч.л. сода бикарбонат
4 с.л. захар
2 – 2,5 ч.ч. брашно (260 г -350г)
1 к. л. сол
олио за пържене

Приготвяне
Киселото мляко се смесва със содата (да шупне), захарта и солта.
Постепенно се добавя брашно, докато се получи тесто по-гъсто от кексово. Престоява 10-15 минути.
От получената смес се загребва с намазнена супена лъжица и в по-дълбок  и тесен съд със сгорещено олио (около 2 пръста) се изпържват до златисто първо от едната, след това - от другата страна. Температурата за пържене трябва да е средна, умерена. Ако е много висока, бухтите отвън ще се препекат, но вътре остават сурови. Освен това не се поставят много на брой, трябва да има разстояние между тях, защото се надуват при пържене, а и по-добре и равномерно се изпържват.
Изпържените бухти се оставят върху кухненска хартия, за да се отцедят от мазнината.
Поднасят се поръсени с пудра захар; със сладко, конфитюр; мед; сирене…

***
   Друг вариант е да не се слага захар в тестото. Тогава се добавя 1 ч. л. сол. Предпочитам този вариант, иначе са ми много сладки. Но изборът всеки го прави според вкуса си! J




1 ч. ч. = 200 мл обем
При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

сряда, 16 август 2017 г.

Печени кюфтета от тиквички и извара



Тази година едва си отядохме тиквички.  Колко раздадох, да не казвам. J Пет корена посадих, те не спряха да раждат.  Пържени, по-често печени на фурна;  готвени с различни зеленчуци; с ориз, булгур, елда; любимите ни Настъргани тиквички на фурна ; кюфтета в различни варианти ... 
Тази рецепта е един от тях.

Продукти
1 кг почистени тиквички
250 г извара
2 бр. яйца
1 глава  кромид лук (по желание)
2 ч. л. сол
1 ч. л. бакпулвер или сода бикарбонат
копър
олио – 2 с. л. в сместа  
5 пълни с. л. смес брашно (може смес от пшеничено и царевично), галета

олио за намазване на хартията и кюфтетата
смес от брашно и галета за паниране


Приготвяне
Измитите и почистени  тиквички се рендосват на едро ренде и се посоляват. Разбъркват се добре и се оставят в наклонена тава 10-тина минути, да започне да се отделя сок. След това се прехвърлят в гевгир, върху марля или тензухена кърпа и се оставят да престоят около половин час. Изстискват се хубаво и се прибавят към предварително смесените  извара, яйца, ако се ползва лук – настърган или ситно нарязан, набухвател, ситно нарязан копър и олио.  Накрая се добавя постепенно  брашното и галетата. Сместа се разбърква добре.

 С навлажнени ръце се оформят кюфтета, овалват се в сместа за паниране и се подреждат в тава, покрита с намаслена хартия за печене. Отгоре се намазват с четка, потопена в олио.

Пекат се в загрята на 200 градуса С фурна, на средно ниво, около 40 минути. (Ако фурната ви е силна, намалете на 180 градуса).
Поднасят се с млечно-чеснов сос; кетчуп; майонеза;
*    
- Ако сместа е по-рядка и кюфтетата не може да се оформят на ръка, не се добавя още брашно и галета или съвсем малко. Все пак това са кюфтета от тиквички. В такъв случай, като се загребе от сместа с лъжицата, отгоре с навлажнена ръка леко се оформят, да стане закръглено и се приплъзва сместа върху хартията. Отгоре може да се поръси от панировката.

 - Обикновено за кюфтетата използвам най-едрите тиквички, като остъргвам кората и махам семенната част. 


При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

понеделник, 7 август 2017 г.

Пикантна доматена салата в буркан


Пикантна, ароматна салата, с интересна заливка, лесна за приготвяне.
Чесънът, чушките и зелените подправки ѝ придават  много приятен букет от аромат и вкус.
Ценността на рецептата е не само във вкуса, а и в това, че салатата може да се приготви по-рано и да се поднесе в подходящия момент. Така се спестява на домакинята суетната около приготвянето на салата в последния момент преди поднасянето, особено ако има гости.

В руските кулинарни сайтове е позната като „Домати по корейски“(Помидоры по-корейски). Твърде много суперлативи има за нея. Някои казват, че я държат седмица в хладилника; други след като започнат да я консумират, добавят домати в маринатата с малко сол, за повторна употреба; някои я приготвят късно есента и я държат 4 месеца на студено;
Други след 24-часовия престой я разпределят в по-малки буркани, стерилизират ги 15 минути и съхраняват за есента.

Приготвям я няколко пъти и споделям моето мнение: салатата наистина е много приятна на вкус и спестява време /и бързо се изяжда :) /. Но повече от 3 денонощия не бих я съхранявала, защото външният вид все пак се променя (вкусът НЕ!). Продуктите са ми всичките домашно производство. Но и доматите, и чушките започват да изглеждат като леко смити (като престояла салата). Така че 2 денонощия спокойно може да се съхранява в хладилника.

Продукти   За 1,5 литров буркан
около 1 кг домати

За заливката
2 чушки капия (няма значение цвета)
1 люто чушле (на вкус)
зелени подправки – поне 1 връзка (по избор – копър; магданоз; босилек; целина; или комбинация от предпочитаните подправки)
4 – 5 скилидки чесън (или на вкус)
1 с. л. сол
2 с. л. захар
2 с. л. оцет
50 мл олио

За 3-литров буркан количеството на продуктите се удвоява.
За 800 мл – се намалява на половината.

Приготвяне
Най-добре е да се използва добре измит буркан с широко гърло, за да може по-удобно да се изваждат маринованите домати и да не се мачкат.

Заливката се приготвя като измитите и почистени от семето чушки, лютото чушле и обелените скилидки чесън се смилат с месомелачка или с чопър. Към сместа се прибавят солта, захарта, оцета и олиото и много добре се разбъркват. Накрая се прибавят ситно нарязаните зелени подправки и отново се разбърква.

Добре измитите домати, за предпочитане плътни, с по-малко семе, след като се изчистят около дръжката,  се нарязват на 2–4-6-8 резени (в зависимост от големината им, но да не са много на ситно, за да не се размият бързо).

На дъното на буркана се поставят 2-3 с. л. от заливката. Нареждат се ред  домати. Отгоре се поставят 2 – 3 с. л. заливка и така, докато се напълни буркана. 

Най-отгоре се изсипва останалата заливка. Доматите НЕ СЕ притискат  или стръскват. Може леко да се завърти бъркана, за да се наместят.
Бурканът се затваря с плътна капачка – може пластмасова, алуминиема (да се затвори с машинка) или на винт.

Обръща се с дъното нагоре и се поставя в хладилника(за всеки случай сложете 1 малка чинийка под капачката). Обръщането на буркана се налага, защото заливката, въпреки че се увеличава със сока, който пускат доматите, все още е малко, а трябва да се мариноват първо най-горните домати, които първи ще се консумират.

Така обърнат бурканът престоява няколко часа, след което се обръща с дъното надолу, за да се мариноват и другите домати. Времето е различно – ако има човек вкъщи, може през няколко часа да го обръща. Салата може да се приготви късно вечерта и прибере в хладилника, а на сутринта да се обърне буркана.

За обяда или за вечерята ще имате прекрасно овкусена салата!

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

четвъртък, 3 август 2017 г.

Тиквички в доматен сос



Малко на брой продукти,  вкусно ястие!

Продукти
1 кг тиквички
800 г домати
3-4 скилидки чесън (или на вкус)
2 – 3 с. л. олио
1 к. л. захар
сол
пресен копър (босилек, магданоз)

Приготвяне
Почистените тиквички се нарязват на средно големи кубчета.
Запържват се до леко омекване, като се разбъркват често.
Прибавят се нарязаните на кубчета предварително обелени домати, захарта и сол. Ври (без да се покрива с капак, за да се изпари течността по-бързо) докато сосът се сгъсти - по-рядък  или по-гъст – който както предпочита.
Накрая се добавят пасираните, нарязани на ситно или на филийки скилидки чесън.
Запържва се още няколко минути, отстранява се от огъня и се поръсва със ситно нарязан копър (босилек, магданоз).
Сервира се топло или изстинало, на стайна температура (по-вкусно е изстинало).



По идея от Източник
При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!